Kultura starterowa MSE (Gouda, Cheddar, Ser Koryciński, masło)

Name: Kultura starterowa MSE (Gouda, Cheddar, Ser Koryciński, masło)
Brand: SEROWAR
Price: 29.00 PLN
Availability: InStock

Symbol: KULT_MSE

Dostępność: Mało 6 szt.

Cena: 29.00

szt.

Zamówienie telefoniczne: 510274502 Zostaw telefon

Wysyłka w ciągu: 24 godziny

Cena przesyłki:

Kultury bakterii lekko zakwaszają mleko, zmieniając jego PH. Proces zakwaszania nazywany jest dojrzewaniem mleka i trwa on kilkadziesiąt minut. Bakterie działają w serze cały okres dojrzewania sprawiając, że ser jest żywym, oddychającym produktem. Podczas dojrzewania cukier mlekowy zmienia się w kwas mleko. Kultury bakterii nie tylko zmieniają PH mleka, ale także wpływają pozytywnie na smak i konsystencję sera. Z upływem czas zanika kwaśny i gorzki smak, a struktura zmienia się na bardziej elastyczną. Do jaki serów użyć kultury bakterii MSE? Półtwarde, twarde i miękkie odmiany seraGouda, Cheddar, Ser Koryciński, masło i inne. Jak używać kultur bakterii? Bakterie rozsyp równomiernie po powierzchni mleka Bakterie rozsypujemy równomiernie po powierzchni mleka i połącz z mlekiem wysterlizowaną trzepaczką lub łyżką. Następnie pozwól bakteriom działać (od kilkunastu do kilku godzin - w zależności od typu sera) Jak dawkować kultury bakterii? 10g kultur bakterii na 100l mleka Więc w zależności od ilości mleka, tylko odmierz kultury. Forma kultury bakterii: Kultura bakterii jest liofilizowana - bakterie te powinno się na 5 minut pozostawić na powierzchni podgrzanego mleka, żeby nasiąknęły i dopiero potem łączyć z mlekiem. Bakterie przechowuje się w lodówce przez około 2 miesiące, a w zamrażarce do dwóch lat. Składniki kultury bakterii: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetilactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Parametry:

Nie ma jeszcze komentarzy ani ocen dla tego produktu.